• Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros    19.00
  • Verduras de temporada braseada, crema de potxas y foie    17.00
  • Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo    17.00
  • Rabas de calamar crujiente a la brasa y arroz negro tostado    18.00
  • Bombón de foie previo brasa (para untar)    16.00
  • Gamba roja en brasa suave con jugo de algas    28.00
  • Bogavante del Cantábrico a la brasa sin cáscara con su coral y tartar de aguacate y tomate    36.00


Principales

  • Rodaballo a la brasa, lasagna de verduras y hongos ligado con su pil pil    27.00
  • Merluza a la brasa y espuma de calabaza y moluscos    25.00
  • Cogote de merluza al horno de leña, tomate confitado y polvo de cebolla    26.00
  • Medallones de rape en brasa con brocheta de langostino y verdura    27.00
  • Lomo de bacalao, sus kokotxas a la brasa sobre pan y huevo    24.00
  • Begihandi a la brasa y sopa de cebolla roja dorada    26.00
  • Centro de entrecotte con albóndiga crujiente braseado    24.00
  • Solomillo al carbón de madera y salsa de Idiazabal    25.00
  • Entrecotte especial para 2 personas    52.00
  • Chuleta seleccionada a nuestra manera con pimiento morrón asado en roble (kg)    54.00

Postres

  • Café con leche y pan caramelizado con canela y helado de anís  8.50
  • Frutas de temporada ahumadas a la brasa con irlandés de tiramisú 8.50
  • Tarta de cuajada levemente ahumada 7.50

 Pedir al confeccionar el menú 


Baserri degustación 

  • Bombón de foie previo brasa
  • Pulpo en brasa de encina con vinagreta de choriceros
  • Sopa de centollo y congrio ligeramente picante con toque de humo
  • Atún rojo braseado sobre jugo de cebolla asada y pimiento entreverado
  • Centro de entrecotte con su tartar
  • Café con leche y pan a la brasa caramelizado
  • Rioja Cr.

55,00 €

IVA 10% no incluido en el precio


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