Menú 1

  • Cocktail de bienvenida
  • Langostinos 2 salsas
  • Croquetas Baserri (sabores de nuestra tierra)
  • Taco de bonito sobre marmita
  • Milhojas crocante de morcilla y salsa de piquillo
  • Foie sobre pan de maíz y compota de reinetas
  • Laminas de bacalao con txangurro en pil pil de hongos
  • Arroz cremoso de mariscos con verduras y kokotxa pilpileada
  • Lomos de merluza braseada con vinagreta de moluscos y jugo emulsionado
  • Sorbete de limón al txakoli
  • Laminas de entrecotte con crema de patata y albahaca asada
  • Trufa blanca y negra con helado de cítricos

Vinos: Rioja cr. blanco, cava…


Menú 2

  • Cocktail de bienvenida
  • Porrusalda de bacalao
  • Anchoas marinadas y tostada de tomate
  • Bonito 2 texturas en ensalada con piperrada y patata en brasa de roble
  • Salmon, corte grueso, hecho por nosotros y aceite de hierbas
  • Tortilla de patata a la brasa batida con tomate aliñado
  • Txangurro al horno, refrito de puerro, cebolleta tierna y costra de pan
  • Chipirones a la brasa dorado de cebolla roja de Zalla
  • Rape negro al carbón de encina, su jugo ligado, tomate y mejillón
  • Sorbete de frambuesa
  • Taco de chuleta deshuesada dos salsas (Queso Idiazabal y crema de patata y hongo)
  • Milhojas crujiente, salsa de frutos rojos y helado de yogur

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…


Menú 3

  • Coctail de bienvenida
  • 4 canapes a elegir
  • Crema de cebolla asada con pechuga y lascas de hígado de pato
  • Bogavante en ensalada con su coral salteado y verduras del tiempo
  • Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
  • Gambas de Huelva con sal gruesa
  • Rodaballo en lomos al carbón de encina, su jugo ligado
  • Sorbete de mandarina
  • Solomillo a la brasa, tosta de talo y pimientos entreverados
  • Souffle de nueces y avellanas del Baserri con helado de cítricos

Vinos: Rioja cr. Blanco, cava…


Menú 4

  • Cocktail de bienvenida
  • 2 canapes a elegir
  • Bombón de foie, pan de cereales y dulce de frutas
  • Gamba roja, hervida o plancha
  • Taco de pulpo y patata formateada a la marinera
  • Rulo de txangurro, crujiente de puerro y cebolla con mahonesa de su coral
  • Mero su caldo ligado con verduras a la brasa
  • Sorbete al gusto
  • Solomillo y foie, jugo de gallina y salteado de hongos
  • Los dulces Baserri (torrija, pastelito de arroz, el chocolate cremoso, helado)

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava


Menú 5

  • Cocktail de bienvenida
  • 4 canapes a elegir
  • Hongos a la brasa con foie y crema de huevo
  • Bonito en finas láminas con aceite de hierbas aromatizada
  • ½ bogavante en brasa de encina, le acompaña jugo de tomate
  • Atun rojo a la brasa sobre piperrada de morrón entreverado o
  • elección de pescado de nuestros menús
  • Sorbete de manzana verde
  • Selección de carne de cualquiera de nuestros menus
  • Tarta al gusto

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…


Menú 6

  • Cocktail de bienvenida
  • 4 canapes a elegir
  • Bacalao en texturas, con sus kokotxas en pilpil de pimientos asados y callos ahumados
  • Calabacin y txangurro en copa
  • Arroz de begiaundi con cebolla caramelizada
  • Merluza confitada con almejas y kokotxas en salsa verde
  • Sorbete de mandarina al txakoli
  • Carre de cordero asado con foie y verduras y su caldo
  • Tarta de limón suflado con helado de pan de cereales

Vino Viña Real oro Rva, blanco, cava…


Para la recena 
  • Crema de hongos y mollejas crujiente
  • Bonito ahumado en leña de roble y aceite de hierbas
  • Langostinos crocantes, salsa de avellana y nueces y tomate majado
  • Tortilla de patata batida a la brasa
  • Laminas de entrecotte con ensalada cuajada
  • Los dulces Baserri

Las carnes podrían invertirse mediodía y noche

  • Menu de niños
  • Jamon ibérico
  • Croquetas y rabas
  • Gambas de Huelva
  • Solomillo y patatas fritas
  • Postre y refrescos

Disponemos de menus especiales para celíacos, vegetarianos, alérgicos…

Elabore su menú y lo valoraremos.

En función de la temporada podríamos disponer de otros pescados y productos

  • Otras opciones de canapes
  • Cremoso de hongo y molleja crujiente
  • Caldo de pescado braseado con langostinos
  • Cucharita de bacalao y centollo en bizkaina
  • Brocheta de pulpo y patata al pimentón
  • El hojaldre de puerros y gambas del Baserri
  • Canelón de puerro y chorizo
  • Anchoas marinadas sobre tosta de pan integral
Canapés en directo:
  • Cortador de jamón o salmón

A la brasa:
  • Taco de bonito en marmita
  • Brocheta de molleja y hongos
  • Talo con morcilla y crema de pimientos asados
  • Tortilla de patata a la brasa con tomate aliñado y cebolla crocante


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